۱۰ ترند غذا و رستوران‌گردی در سال ۲۰۲۴ که کاملاً نحوه غذا خوردن هندی هارا تعریف کرده اند

سال ۲۰۲۴ سالی بود که فرهنگ غذا و نوشیدنی هند به طور جدی ارتقا یافت. بارها باکلاس‌تر شدند، تجربیات غذاخوری دنج‌تر شدند و ما بیشتر به آنچه می‌خوریم و می‌نوشیم توجه می‌کنیم. ولخرجی جذابیت خود را از دست داد، رژیم‌های غذایی شخصی‌تر شدند و پایداری به چیزی فراتر از یک شعار تبلیغاتی تبدیل شد. در حالی که هند به رسمیت شناخته شدن جهانی رسید، ما همچنین لحظه‌ای را برای الهام گرفتن از ریشه‌های خود اختصاص دادیم.

بارهای هندی لحظه‌ای را سپری می‌کنند

آنچه رستوران‌های هندی در دهه ۲۰۱۰ انجام دادند، اکنون بارها انجام می‌دهند. موج جدیدی از نوشندگان در حال دور شدن از تجربیات معمول و قابل پیش بینی هستند، در حالی که بارها فرهنگ نوشیدن هند را بازنویسی می کنند. به مکان‌هایی مانند ایکا در بمبئی فکر کنید، جایی که منو از سنت‌های نوشیدن هندی الهام گرفته شده و ۴۲ بشقاب کوچک و کوکتل ارائه می‌دهد. دیگر فقط نوشیدنی نیست؛ این یک تغییر روحیه است.

مقصدهای غذاخوری فراتر از کلانشهرها در حال گسترش هستند

زمانی که پراتیک سادو، نار را در کوهپایه‌های هیمالیا - ۹۰ کیلومتری فرودگاه چندی‌گر - راه‌اندازی کرد، این نشانه یک روند رو به رشد بود. جالب‌ترین مکان‌های غذاخوری هند دیگر به دهلی و بمبئی محدود نمی‌شوند. شهرهای کوچک‌تر و مکان‌های غیرمنتظره وارد عمل می‌شوند. برای مثال، هورتوس در کوچی را در نظر بگیرید، جایی که یک کتاب گیاه‌شناسی هلندی قرن هفدهمی به نام هورتوس مالاباریکوس، تم بار را الهام می‌کند.

کوکتل‌های بدون الکل (Zero ABV) جریان اصلی هستند

ماکتل‌ها رسما به خاطره‌ها پیوسته‌اند. با کوکتل‌های بدون الکل وارد شوید، که اکنون به بخش جدایی‌ناپذیر از منوی بارها تبدیل شده‌اند. پاندان کلاب چنای، اولین رستوران peranakan هند، برنامه‌ای بدون الکل را راه‌اندازی کرد که مدیران شرکت‌ها و عاشقان تناسب اندام آن را تایید می‌کنند. این نوشیدنی‌ها دیگر فقط برای رانندگان تعیین‌شده نیستند - آنها برای هر کسی هستند که تجربه بار را بدون سرخوشی می‌خواهند.

غذاخوری صمیمی چیز بزرگ جدید است

رستوران‌ها در حال کوچک‌تر شدن و شخصی‌تر شدن هستند. به راه‌اندازی‌هایی به سبک اوماکاسه فکر کنید، مانند پاپا در بمبئی، جایی که فقط ۱۲ نفر هر شب صندلی ردیف جلو می‌گیرند. همه چیز در مورد شکستن سد بین سرآشپزها و غذاخوری‌ها برای ایجاد تجربیات تعاملی و به یاد ماندنی‌تر است.

سلامت روده در مرکز توجه قرار می‌گیرد

پس از همه‌گیری، ایمنی همچنان یک موضوع داغ است و سلامت روده به تمرکز جدید تبدیل شده است. فیبر، پری‌بیوتیک‌ها و غذاهای دوستدار روده اکنون بازیگران کلیدی در شکل‌دهی روندهای سلامتی هستند. از راهروی خواربارفروشی تا کافه‌های سلامت، همه چیز در مورد مراقبت از درون است.

غذاخوری که با حواس شما بازی می‌کند

غذاخوری تجربی چیز جدیدی نیست، اما در سال ۲۰۲۴، به سطح بالاتری از جذابیت رسید. تور شناور فنی گوا به معنای واقعی کلمه میز شما را در یک مکان مخفی در آب قرار می‌دهد. در همین حال، آزمایشگاه آشپزخانه ITC Grand Chola با افزودن صداهایی، تجربیات چندحسی را ایجاد کرده است که فراتر از طعم و مزه می‌رود.

هوش مصنوعی وارد صنعت غذا و نوشیدنی می‌شود

هوش مصنوعی در حال نفوذ به هر بخش از دنیای غذا و نوشیدنی است، از ساده‌سازی عملیات تا بهبود ایمنی مواد غذایی. رستوران‌ها از سیستم‌های موجودی مبتنی بر هوش مصنوعی برای کاهش ضایعات و کاهش هزینه‌ها استفاده می‌کنند. هوش مصنوعی حتی به رمزگشایی آنچه مشتریان بیشتر دوست دارند کمک می‌کند تا منو بتواند برای حداکثر رضایت بهینه شود.

محلی شدن

بارها و رستوران‌های هندی حتی در حالی که موجی جهانی ایجاد می‌کنند، به سمت الهامات بومی متمایل می‌شوند. آیکون‌هایی مانند Indian Accent در دهلی و Masque در بمبئی مورد تحسین جهانی قرار می‌گیرند، در حالی که مکان‌هایی مانند PCO در بمبئی منوهایی را طراحی می‌کنند که به تاریخ محلی - مانند میراث کارخانه نساجی شهر - گره خورده‌اند. سوکا در بنگلور منویی را ایجاد کرد که رایحه‌ها و طعم‌های بنگلور مانند یاس و موز یلاکی را جشن می‌گیرد.

تغذیه شخصی آینده است

رژیم‌های غذایی مد روز در حال محو شدن هستند و تغذیه شخصی جایگزین آنها می‌شود. متخصصان تغذیه و برنامه‌های کاربردی در حال بررسی داده‌های ژنتیکی برای ایجاد برنامه‌هایی هستند که واقعاً برای افراد مناسب باشند. آنچه برای شما مناسب است ممکن است برای دوست بدنساز شما مناسب نباشد و دنیای غذا و نوشیدنی در حال همگام شدن با این واقعیت است.

پایداری اکنون جدی است

پایداری دیگر فقط یک ترفند بازاریابی خوب نیست - این یک جنبش واقعی است. رسانه‌های اجتماعی انتخاب‌های سازگار با محیط زیست را حتی در شهرهای کوچک‌تر به جریان اصلی تبدیل کرده‌اند. از مواد غذایی روزمره گرفته تا غذاخوری‌های سطح بالا، مصرف‌کنندگان خواستار مسئولیت‌پذیری و شفافیت بیشتری هستند و تغییرات واقعی را در سراسر هیئت مدیره ایجاد می‌کنند.

https://food.ndtv.com/food-drinks/۱۰-food-and-dining-trends-that-ruled-۲۰۲۴-۷۳۶۲۲۱۸#pfrom=home-ndtv_food_foodimg