در دهه گذشته، صنعت حلال در فرانسه رشد چشمگیری را تجربه کرده است که این رشد به طور مستقیم با تحولات جمعیتی جامعه مسلمان و تقاضای روزافزون برای محصولات منطبق با اصول اسلامی مرتبط بوده است. این تحولات، نقش بزرگی در تغییر چشم‌انداز اقتصادی و فرهنگی فرانسه داشته و بازار حلال را به یکی از بخش‌های کلیدی اقتصاد ملی تبدیل کرده است.

تاریخچه صنعت حلال در فرانسه

تاریخ صنعت غذایی حلال در فرانسه به دهه ۱۹۶۰ برمی‌گردد، زمانی که موج گسترده‌ای از کارگران مهاجر از کشورهای مسلمان، به‌ویژه کشورهای مغرب، به فرانسه آمدند. این جوامع، فرهنگ غذایی و نیازهای مذهبی خود را به همراه داشتند. در آن زمان، تقاضای محصولات حلال از طریق قصابی‌ها و فروشگاه‌های محلی در محله‌های مسلمان‌نشین تأمین می‌شد. با این حال، از دهه ۱۹۹۰، مفهوم «مصرف‌کننده مسلمان» بیشتر مطرح شد. این مفهوم نشان‌دهنده آگاهی بیشتر از اهمیت رعایت اصول اسلامی در مواد غذایی بود. همچنین، در این دوره اولین گواهی‌های حلال ایجاد شدند تا به مصرف‌کنندگان اطمینان بدهند که محصولات کاملاً با اصول اسلامی تطابق دارند.

رشد صنعت حلال در ده سال گذشته

بین سال‌های ۲۰۱۲ تا ۲۰۲۲، صنعت حلال در فرانسه رشدی قابل‌توجه داشته است. تخمین زده می‌شود که ارزش بازار محصولات حلال در سال ۲۰۱۰ حدود ۵.۵ میلیارد یورو بوده و رشد سالانه‌ای بین ۱۰ تا ۱۵ درصد داشته است. این رشد ناشی از عوامل زیر بوده است:

افزایش جمعیت مسلمانان: فرانسه میزبان بزرگ‌ترین جمعیت مسلمانان در اروپای غربی است که در سال ۲۰۲۰ حدود ۵.۷ میلیون نفر تخمین زده می‌شد. این رشد جمعیت، به‌طور طبیعی تقاضا برای محصولات حلال را افزایش داده است.

تنوع محصولات: فروشگاه‌های بزرگ به پتانسیل این بازار پی بردند و قفسه‌هایی اختصاصی برای محصولات حلال ایجاد کردند. این محصولات اکنون طیف گسترده‌ای از گوشت و فرآورده‌های گوشتی گرفته تا لبنیات و غذاهای آماده را شامل می‌شوند. همچنین فروشگاه‌های تخصصی، مانند H.Market، برای رفع نیازهای این جمعیت ظهور کردند.

تغییر در عادت‌های مصرف‌کنندگان: مسلمانان در فرانسه، با توجه به افزایش قدرت خرید و آگاهی از کیفیت و قابلیت ردیابی محصولات، به انتخاب‌های دقیق‌تر و متنوع‌تر روی آوردند. این روند باعث حرفه‌ای‌تر شدن تولیدکنندگان و ایجاد استانداردهای دقیق‌تر در این صنعت شده است.

 تأثیر جمعیت مسلمان بر رشد صنعت حلال

رشد جمعیت مسلمان در فرانسه تأثیر مستقیمی بر گسترش صنعت حلال داشته است. این جامعه که جوان و پویاست، بخش قابل‌توجهی از مصرف‌کنندگان محصولات حلال را تشکیل می‌دهد. بر اساس مطالعه‌ای در سال ۲۰۲۰ توسط IFOP انجام گرفت، اکثر مسلمانان در فرانسه به طور منظم محصولات حلال مصرف می‌کنند که نشان‌دهنده پایبندی شدید آن‌ها به اصول مذهبی در انتخاب مواد غذایی است.

افزایش توان اقتصادی این جمعیت نیز باعث افزایش تقاضا برای محصولات متنوع‌تر و با کیفیت بالاتر شده است. این مسئله تولیدکنندگان را ترغیب به نوآوری و گسترش خط تولید خود کرده است.

چالش‌ها و چشم‌انداز آینده

با وجود رشد چشمگیر، صنعت حلال در فرانسه با چالش‌هایی نیز روبه‌رو است:

استانداردسازی گواهی‌ها: نبود یک استاندارد واحد برای گواهی‌های حلال باعث سردرگمی مصرف‌کنندگان و بروز مشکلاتی برای تولیدکنندگان شده است. گواهی‌دهندگان مختلف معیارهای متفاوتی دارند که نیاز به یکپارچه‌سازی و هماهنگی را افزایش داده است.

حساسیت‌های اجتماعی و سیاسی: بحث‌ها پیرامون لائیسیته و جایگاه مذهب در جامعه فرانسه گاهی بر درک عمومی از محصولات حلال تأثیر گذاشته و برای فعالان این صنعت چالش‌هایی ایجاد کرده است.

رقابت فزاینده: جذابیت این بازار باعث ورود بازیگران جدید، از جمله شرکت‌های بین‌المللی، شده است. این مسئله تولیدکنندگان را مجبور به نوآوری و ارتقای خدمات برای حفظ موقعیت بازار کرده است.

با وجود این چالش‌ها، آینده صنعت حلال در فرانسه امیدوارکننده به نظر می‌رسد. تقاضا همچنان رو به افزایش است و پذیرش محصولات حلال در جامعه فرانسه نیز گسترش یافته است. شرکت‌ها در حال سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه هستند تا محصولات نوآورانه‌ای مانند گزینه‌های گیاهی حلال ارائه دهند که با روندهای مدرن مصرف سازگار باشد.

در دهه گذشته، صنعت حلال در فرانسه رشد قابل‌توجهی را تجربه کرده است که ناشی از افزایش جمعیت مسلمان و تنوع در عرضه محصولات است. اگرچه چالش‌هایی مانند نبود استانداردهای یکپارچه و حساسیت‌های اجتماعی وجود دارند، این صنعت به‌عنوان یکی از ستون‌های کلیدی اقتصاد فرانسه به رشد خود ادامه خواهد داد. چشم‌انداز آینده این صنعت روشن است و انتظار می‌رود که نوآوری و تطبیق با نیازهای جدید مصرف‌کنندگان، به گسترش آن کمک کند.

 منابع

مطالعه درباره مسلمانان و مصرف محصولات حلال. IFOP. (۲۰۲۰).

گزارشی درباره بازار حلال در فرانسه. Le Monde. (۲۰۱۶).

تحلیل بازار حلال، چالش‌ها و فرصت‌ها در فرانسه. Toute la Franchise. (۲۰۲۰).